Reguła Wiklunda była niegdyś jednym z najbardziej zaskakujących odkryć w teoretycznej chemii cukrownictwa. Mówi ona o tym, że przy stałym stężeniu niecukrów w cukrzycy, współczynnik nasycenia Wn nie zależy od temperatury a jedynie jest sprawą indywidualnego składu niecukrów.
Na wykresie przedstawione są dane wg Gruta, które potwierdzają słuszność reguły Wiklunda. Wn= f(A)
Wykres pochodzi z książki "Chemiczne 'Podstawy Technologii Cukru" Jana Dobrzyckiego
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz