Czy cukier szkodzi zdrowiu?

Od dłuższego czasu pojawia się coraz więcej artykułów na temat tego, że cukier szkodzi naszemu zdrowiu. Często spotykam się z określeniem, że cukier to biała trucizna. Czy surowiec ten zasługuje na tą niechlubną opinię? Spróbujemy sobie na to odpowiedzieć w dzisiejszym wpisie.

Jako cukrownik sam przyznaję, że cukier spożywany w nadmiarze jest szkodliwy. Jednakże zastanówcie się sami, co w nadmiarze nie jest szkodliwe? Każdy związek ma określoną dawkę, która nie będzie służyć zdrowiu człowieka. Na świecie odnotowano śmiertelne zatrucia się od nadmiernego wypicia wody. Idąc dalej tym tropem możemy uważać, że wszystkie związki spożywane przez człowieka są szkodliwe...

Reguła Wiklunda

Reguła Wiklunda była niegdyś jednym z najbardziej zaskakujących odkryć w teoretycznej chemii cukrownictwa. Mówi ona o tym, że przy stałym stężeniu niecukrów w cukrzycy, współczynnik nasycenia Wn nie zależy od temperatury a jedynie jest sprawą indywidualnego składu niecukrów.