Chociaż kryształy pozostają główną postacią, pod jaką się wytwarza i spożywa cukier, na rynku pojawiają się nowe gatunki cukru. Urządzenia, które wykorzystywane są w niektórych cukrowniach przetwarzają cukier biały lub częściowo rafinowany na specjalne produkty dostosowane do potrzeb konsumentów. Nowe gatunki dostarczane są do odbiorców w różnej wielkości opakowaniach, od zawierających przykładowo kilka kostek do wielotonowych wagonów mieszących cukier luzem. Nowe gatunki cukrów mogą się różnić od tradycyjnego produktu wyglądem: od błyszczących kryształów do ciemnych płynów, lub składem: od syropu z czystej sacharozy do syropu całkowicie zainwertowanego.
poniedziałek, 21 maja 2012
piątek, 18 maja 2012
Cukrownictwo - straty ciapła w saturacji
Jednym z istotnych procesów w cukrowni jest saturacja, czyli przepuszczanie przez nawapniany sok dwutlenku węgla. Prawidłowe przeprowadzenie tego procesu determinuje później czystość soku rzadkiego. W tym wpisie chciałbym jednak omówić kwestię wydajności tego procesu pod kątem gospodarki cieplnej.
W saturacji stratą jest dla nas obniżona temperatura soku wychodzącego z aparatu do saturacji. Sok obniża swoją temperaturę głównie w wyniku wprowadzenia gazu saturacyjnego (dwutlenku węgla), który ma niższą temperaturę od soku. Gaz saturacyjny ma zwykle ok40°C, natomiast sok ma ok. 85°C. Sok może się również ochłodzić w wyniku odparowania wody, które jest procesem endotermicznym (pobiera temperaturę). Podczas saturacji odparowuje z soku ok. 1,0-1,5% wody nb (na buraki). Straty ciepła wywołane ogrzewaniem się gazu saturacyjnego i odparowaniem wody, rekompensowane są częściowo przez wydzielanie się ciepła w wyniku reakcji powstawania węglanu wapnia 300kcal na każdy kilogram (jest to główna rekcja procesu saturacji).
W saturacji stratą jest dla nas obniżona temperatura soku wychodzącego z aparatu do saturacji. Sok obniża swoją temperaturę głównie w wyniku wprowadzenia gazu saturacyjnego (dwutlenku węgla), który ma niższą temperaturę od soku. Gaz saturacyjny ma zwykle ok40°C, natomiast sok ma ok. 85°C. Sok może się również ochłodzić w wyniku odparowania wody, które jest procesem endotermicznym (pobiera temperaturę). Podczas saturacji odparowuje z soku ok. 1,0-1,5% wody nb (na buraki). Straty ciepła wywołane ogrzewaniem się gazu saturacyjnego i odparowaniem wody, rekompensowane są częściowo przez wydzielanie się ciepła w wyniku reakcji powstawania węglanu wapnia 300kcal na każdy kilogram (jest to główna rekcja procesu saturacji).
Produkcja chipsów - How Its' Made, chipsy ziemniaczane
Filmik z serii How It's Made / Jak to jest zrobione. Tym razem produkcja przez wszystkich lubianych ziemniaczanych Chips'ów.
Produkcja cukru z buraków cukrowych (BEET SUGAR)
Poniżej prezentuję kolejny filmik na temat produkcji cukru jaki znalazłem na Youtube. Film jest z lektorem angielskim, zaprezentowane są w nim podstawowe urządzenia takie jak ekstraktor, filrty, mieszadła...
wtorek, 15 maja 2012
Opary
Para wodna powstała z roztworów a nie czystej wody. Zawiera więc inne składniki (gazy wcześniej rozpuszczone - dwutlenek węgla, powietrze, amoniak oraz porywane cząstki stałe). Przed zawróceniem ich do kotłowni, opary muszą zostać poddane analizie.
Gospodarka cieplna cukrowni
W każdej cukrowni ważną rolę odgrywa zrównoważona gospodarka cieplna. Energia / Ciepło musi być maksymalnie wykorzystana a straty ograniczane do minimum. Schemat klasyczny - dużo uproszczony widać na rysunku.
Subskrybuj:
Posty (Atom)